 |
|
|
|
Anacardo natural de cooperativas de mujeres |
ESPANICA sigue adelante con su programa para desarrollar el Comercio
Justo como un medio de consolidar la Economía
Popular. En esta ocasión, ESPANICA pone en tus manos un nuevo
producto elaborado por cooperativas de mujeres campesinas: el anacardo
natural.
En esta página te explicamos cómo se obtiene el anacardo
natural y qué ventajas tiene su cultivo para un país como
Nicaragua. Esperamos que muy pronto te animes a hacernos
pedidos y puedas, así, disfrutar de este excelente producto
elaborado con dignidad.
Lo que nosotros llamamos anacardo en Nicaragua se conoce como la "semilla
del marañón", un árbol de entre 7 y 12 metros
de altura que da un pequeño fruto del que pende una semilla en forma
de riñón
Anacardo o semilla de marañón
El árbol del anacardo crece
bien en zona tropical de la Costa del Pacífico con estación
seca de 4 hasta 7 meses de duración. Se encuentra también
en algunas partes de la Costa Atlántica, pero su período
de producción es más limitado, debido al exceso de lluvias.
El árbol del anacardo resiste bien a la sequía. Las quemas
constituyen un problema mayor en época seca en las plantaciones
mal cuidadas. Esto se debe a la resina que contienen las plantas, cualquier
quema de malezas puede diseminarse rápidamente a la plantación
y destruirla por completo.
El proceso de transformación de la semilla de anacardo es sumamente
laborioso. Consta de 10 pasos:
1. Cosecha
2. Secado solar (3 días)
3. Remojo (12 horas)
4. Baño aceite (breve fritura)
5. Apertura nuez (con martillo)
6. Hornear la semilla
7. Descascarillar (con un cuchillo)
8. Tueste final
9. Enfriado
10. Envasado
El marañón, árbol del que se obtiene el anacardo
Todo este esfuerzo requiere mucha dedicación y trabajo. Una
vez conseguido el anacardo es necesario colocarlo en el mercado y, de nuevo,
los precios que se pagan a l@s productor@s no son suficientes como para
que ell@s obtengan una ganancia digna.
La preparación del anacardo se lleva a cabo artesanalmente
La almendra del anacardo es demandada
para ser consumida directamente después de tostada o frita; así
mismo, se utiliza en la repostería (para hacer confites y chocolates),
en la industria panadera, para acompañar el vino, en la cocina,
siendo recomendado en algunos casos como dieta alimenticia. Además
se extrae aceite que es utilizado en la industria. La fruta del anacardo
puede comerse como fruta o postre y procesado como bebida fresca o fermentada
(vino), vinagre, gelatina, jaleas o cubierta con miel.
La almendra tiene uso industrial en
la fabricación de cosméticos, resinas, barnices, tintes,
etc. La corteza y las hojas se usan en medicina, la nuez o semilla del
anacardo tiene demanda internacional y aún la concha alrededor
de la nuez se usa en medicina y tiene aplicaciones en las industrias de
plásticos y resinas debido a su contenido fenólico.
El CIPRES viene apoyando a diversas cooperativas
de mujeres dedicadas a la transformación y envasado de la semilla
del marañón en los municipios de Somotillo y Tecuaname. Al
transformar ellas mismas su materia prima no ceden este valor añadido
a los intermediarios internacionales. ESPANICA completa esta estrategia
haciéndolas partícipes también del valor añadido
de la comercialización, ya que dichas cooperativas están
dentro del gremio UNAPA, que representa el 50%
de ESPANICA. Con este proyecto seguimos profundizando en nuestra estrategia
destinada a luchar contra la pobreza favoreciendo el Comercio
Justo.
Las cooperativas de mujeres campesinas trabajan para producir este
excelente anacardo
Con la comercialización del anacardo cumplimos varios objetivos:
Espanica colabora con las cooperativas de mujeres campesinas de Nicaragua
Puedes informarte de nuestros precios y de la forma de hacer pedidos
pinchando en:
